一台烤箱，满屋飘香
闲暇时候自己动动手做一些美味的糕点，绝对是一件令人幸福感爆棚的事情。但初入烘焙常会弄得一塌糊涂，不仅材料堆得到处都是，做出来的东西也往往不堪入目，手忙脚乱以失败告终。
烘焙主要材料是面粉、白砂糖、牛奶、黄油、奶油等，通过各种烘焙手段将它们组合起来，所以成品和原材料的形状结构完全不同。没有烘焙经验的人根本无法猜测这些甜品都是怎么做出来的。所以大家常说烘焙比料理难。
鉴于此，我们为你准备了 5 道适合在家制作的简单易学的烘焙食谱，看起来高级做起来却零难度：可丽露、巧克力杏仁餐包、北海道戚风蛋糕、草莓奶油蛋挞、玛格丽特饼干，基本只需要把食材混合起来，就能做得好吃。
可丽露
可丽露法语名叫做Cannelé de Bordeaux，是源自于法国波尔多地区的一种小蛋糕。波尔多除了红酒最著名的甜点就要属这个可丽露了。
– 食材 –
（大概11-12颗用量）
无盐奶油30g 、牛奶370ml 、香草棒1个、细砂糖160g
蛋黄 2 个、全蛋 1颗 、低筋面粉 90g
– 做法 –
01 将牛奶倒入小锅，加入香草棒和香草籽，煮滚后静置5分钟。
02 在室温放软的牛油中加入细砂糖搅打均匀后，加入鸡蛋、朗姆酒和面粉，所有材料搅拌均匀。再倒入牛奶搅打片刻后，放入冰箱冷藏12小时以上，让粉浆浸透香草的味道。
03 烘烤前取出香草棒，预热烤箱220摄氏度。将粉浆液注入到可丽露的专用模具，填入二分之三满即可。
04 220摄氏度烘烤35分钟，至蛋糕表面呈焦糖色就完成啦✅
巧克力杏仁餐包
香醇的可可与杏仁完美的融合在一起，口感更加丰富。制作也不难，成功率非常高。
– 食材 –
高筋面粉 240g 、全麦粉6g、可可粉20g、水 155ml
鸡蛋 1 个 、黄油30g、细砂糖 45g 、盐3g、酵母粉6g
杏仁片适量
– 做法 –
01 将所有原料（除黄油和杏仁片外），放入厨师机中揉成面团。
02 将黄油完全揉入面团中，面团揉到可以拉出薄膜。
03 盖上保鲜膜开始基础发酵，发酵至原面团的两倍大小。
04 面团发酵好后取出揉匀，排出气体分成12份大小相等的小面团，每份大概50克左右。
05 将小面团揉圆分别放到面包模具中。
06 再次发酵到2倍大小时在表面刷一层蛋液，然后均匀的撒一层杏仁片；
07 放到预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可出炉啦✅
北海道戚风蛋糕
说起来这种含蛋量高、面粉含量低的戚风并不是什么新鲜事物，但我们今天要讲的食谱是要将蛋黄和蛋清分开来做，这样即保证了蛋糕的色泽漂亮，也做出了两种不同的风味，下面来看详细的制作方法。
– 食材 –
鸡蛋4个、低筋面粉 35g 、色拉油30g 、细砂糖30g加入蛋黄
细砂糖 50g加入蛋白 、玉米淀粉10g 、牛奶200g 、香草奶油适量
– 做法 –
01 将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里无油无水。
02 蛋白中加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，然后放入冰箱冷藏备用。
03 蛋黄加入剩下的细砂糖再加入牛奶和色拉油打匀，筛入低粉并拌成均匀的面糊。
04 盛1/3蛋白到蛋黄面糊里用刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里继续翻拌均匀。拌好的面糊浓稠、细腻、均匀。
05 把面糊装入纸杯，大概五六成满即可不要装得太满。放进预热好180度的烤箱烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
06 待蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕，在内部挤入香草奶油馅，挤到蛋糕表面微微鼓起即可。香草奶油馅会在表面稍微溢出一点形成一个小圆点，在蛋糕表面撒上一些糖粉就可以吃啦～
草莓奶油蛋挞🍓
这是一道非常简单的甜点，100%成功的懒人做法。招待朋友时间紧张的时候做一盘这个，既好吃又美艳，非常值得推荐～
– 食材 –
蛋挞皮8个 、草莓8个 、奶油100ml
白砂糖5g 、草莓酱适量
– 做法 –
01 把蛋挞皮室温融化后，放到预热好的烤箱，180度上下火烤20分钟。
02 蛋挞皮烤好后晾凉，然后往中间放入一勺草莓酱。
03 把白砂糖放入奶油中用打蛋器打发，然后装到裱花袋中。
04 往蛋挞上挤适量的奶油，然后将草莓摆放在奶油上，一个漂亮的草莓奶油蛋挞就做好了，非常简单哦~
玛格丽特饼干
玛格丽特有个相当长的学名，住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。据说是一位面点师爱上了这位小姐，于是他创作了这种甜点，并用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特制作超级简单，它不会用到繁多的工具，也不需要什么特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。
– 食材 –
低筋面粉 100g 、玉米淀粉100g 、糖粉40g
无盐黄油100g 、蛋黄2个 、盐1g
– 做法 –
01 黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。
02 软化的黄油+糖粉用打蛋器打发，注意黄油和糖粉一定要搅拌至乳白色，否则做出的产品不够酥松。
03 把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。
04 玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起搅拌至无干粉。
05 混合均匀制成面团，用保鲜膜封起，冷冻半小时。
06 将松弛好的面团分成小份，揉制成圆球码入烤盘，用大拇指在中间轻轻的按压成薄饼，按压时出现裂纹是正常现象，只要饼干不散就行。
07 将烤箱预热焙烤档180度，烤制15分钟。
08 颜色微黄出炉即可✅
其实，烘焙没有想象的那么难，只要遵循一些关键点按部就班，即使达不到专业水准，成品的卖相和口味也不会太差。看完这五道易学的食谱，是不是蠢蠢欲动了呢？简单美味可口，告别挫败感，重新爱上烘焙，就从今天开始吧！
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