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酒精【择】学

如果让你给“啤酒”贴一个标签,你的会是什么?韩剧里的炸鸡伴侣?喧嚣的夜场C位?

 

啤酒—被誉为“饮料中的联合国”,在所有酒种里面,啤酒有着最千变万化的口味,是大部分人酒场的入门之选。但很多人至今只尝过寥寥几种品牌,都属于最常见的工业Lager(窖藏啤酒),比如百威、喜力这种。

今天星球君就和大家聊聊另一大类啤酒—Craft Beer,精酿啤酒。

常常混迹酒场的人对精酿一定不陌生,那如何定义一种啤酒到底属不属于精酿呢?美国酿造者协会BA给出的答案是:年产量小于600万桶、酿造者拥有自主权、大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得,这样的啤酒就可以被称为精酿啤酒。

简单理解就是,小批量产出、口味会因酿造者手艺工艺的不同产生变化,这样的啤酒就叫精酿。所以每一次喝精酿之前,于饮酒者而言都是一次惊喜。我们的口味不应该只被捆绑在某几个大品牌流水线一样的啤酒瓶里,如果你没有尝过精酿这种天才般富有创造力的味道,那只能证明你还不够了解酒精。

对于啤酒爱好者来说,温哥华就是精酿啤酒的天堂,从耶鲁镇到格兰维尔岛再到精酿啤酒的中心Brewery Creek,遍地都是啤酒厂,吸引很多当地人或者游客都来朝圣。

这些精酿啤酒厂有些开在显眼的市中心,有的开在照着地图都很难找到的犄角旮旯里,但酒香不怕巷子深,每到夜晚的人声鼎沸就是最好的证明!

都有哪些酒场今天上榜了呢?快跟星球君一起来看看吧~

Parallel 49 Brewing Company

1946 Triumph St (btwn Victoria & Semlin), Vancouver BC

Parallel 49 Brewing Company看起来像个设计精良的街边厨房,一个鳄梨绿色的吧台,板条天花板,深色的长条公用桌以及117个1950年代General Fireproofing Company铝制椅子,组成了这个时髦的精酿酒吧。

每到周末,老客人们便蜂拥而至,他们大多是家人或者亲近的朋友一起来,在这里放松畅聊,周六的午餐或晚餐经常要预约,是个不折不扣的热闹酒场。

不过这里最特别的地方是这个满是涂鸦的餐车,从头到脚都被重新组装过,通向神秘的后厨。菜单也是走舒适的风格,适合所有人口味的炸鸡、肉酱、玉米饼、汉堡、三明治等等。

Parallel 49之所以成为众多啤酒爱好者的首选,充满创意味道又好的运动风格啤酒功不可没。

比如淡啤酒—Hillbilly Ninja (5% ABV), 海盐焦糖苏格兰淡啤酒Salty Scot。Parallel 49地理位置有点偏僻,闲逛的人可能不太好遇到它,但相信星球君,这里绝对是值得一去的酒场。

Russell Brewing Company

#100 – 13018 80 Ave Surrey, British Columbia V3W 3B2

Russell的粉丝在哪里,让我看到你们的双手!!!

Russell极负盛名的手工精酿对于狂热的啤酒迷来说,拿在手里就是品味的象征。从1995年开始酿造啤酒以来,Russell就一直坚持使用最高级的原料加拿大二棱麦芽作为啤酒的原料,针对不同的啤酒添加不同量的苏格兰特种麦芽。不含防腐剂,不进行巴氏杀菌,只保留最原始纯天然的啤酒的味道,这在现在的精酿市场上绝不多见。

Russell使用的啤酒花是来自华盛顿州最负盛名的酿酒地区——雅基玛谷,这些酒花形状饱和,苦度适中,让Russell的啤酒有种特别的质感,麦芽和酒花同时在味蕾上绽放芬芳的香气。

这一切让Russell作为加拿大的宝藏精酿啤酒品牌在国际上声名鹊起,从2007年起,Russell连续斩获加拿大精酿行业数枚分量级大奖,在知名精酿啤酒论坛Ratebeer上,Russell的存在感也非常高。这些都要归功于Russell背后神奇的酿酒师们,也是Russell最引以为傲的一群人。

这些“国宝级”酿酒师们好像在酿酒这件事上有无穷的精力和创造力,永远追求精酿的极致,在2016年上海国际精酿啤酒大赛中,Russell的印度红、激情苏格兰和柠檬Ale三款啤酒就包揽了英式Ale组的冠、亚、季军。

Russell的罐装啤酒用的是旋盖式封装设计,开的时候很方便,拧开盖就能喝,这也让它变得更为便携。

Russell今年主推Blonde Ale,Pale Ale,Lager,West Coast IPA这四款core。并且除了新的Y2Haze系列,每个月还会推出一款不同的Hazy Pale Ale/IPA,。另外还有几款特色sour现在在市场上十分火爆。

 

去年下半年出的German Pilsner今年也会全年供应哦~因为一直很受欢迎。

很多人喝精酿不只是喝它表面的味道,全世界有过百种风格的啤酒,不同时期不同地区酿造的啤酒,它们的背后体现出了酿酒师的理念、原材料的历史和地理特征,甚至丰富的人文情感,这些都是精酿的魅力所在。

Steamworks Brew Pub

375 Water St (at Richards St), Vancouver BC V6B 5C6

1995年Steamworks开业的时候,规模十分庞大,带着它骨子里硬派洒脱的气质,Steamworks是温哥华最早的真正的精酿啤酒公司。

从那个时候开始,Steamworks就成为各行各业啤酒爱好者来温哥华的目的地,当然,也包括那些刚刚跟上精酿潮流的初级入门者。

很多人在下班后直接来这里喝两杯,这里的露台是Gastown最受欢迎的露台之一,常常会聚集很多在这闲逛到晚上的人。

Steamworks里很多原始的啤酒比较出名,比如好上手的捷克式比尔森啤酒,再比如Black Angel印度淡啤,酒精含量7%,苦味IBU有70,浓郁的啤酒花味最适合真男人。

除了啤酒这里还有各种鸡尾酒和葡萄酒,食物则偏向酒吧式主食,像汉堡鸡翅这种比较常见,跟其他精酿酒吧相比绝对算得上一顿丰盛的大餐。当然如果你想吃到扶墙出的话,Expense Account Steak,12盎司的长条牛排配大虾串,蘑菇和大蒜吐司,$38包您满意。

总结来说,Steamworks是一家从啤酒到食物到环境都服务都能让人满意的老牌酒场,和死党聚会或者想要真正领略温哥华精酿之大成的朋友们,先来这里体验一下不会错的!

Brassneck Brewery

2148 Main St (btwn E 5th & 6th Ave), Vancouver BC 

Brassneck Brewery很可能是这个城市里最可爱的精酿酒厂,这里吸引着那些低调随和,把喝酒当成生活态度的人。

当你第一次走进这个狭长的房间,木质的装饰品和脚底下的水泥地显得这里一切都很粗线条,赶快找到一张软木桌坐下来,因为吧台的十几种啤酒龙头里面,只要你尝试过其中的3种,你一定会全都喝一遍。

你可以根据需要混合搭配你酒杯中的啤酒,第一次来建议从No Brainer开始,酒精浓度只有4.5%,一杯下去就有那种微醺兴奋的感觉,之后可以慢慢过渡到Inertia III,在波旁威士忌酒桶中陈酿的烈性酒,酒精浓度高达10%。

作为一个称职的啤酒工坊,下酒菜出来偶尔的香肠之外好像也没有其他的了,不过门口有辆餐车,可以买点带进来。

这里的调酒师很清楚每一种酒类的特质,也很乐于分享制作的细节。和其他很多餐厅不同,Brassneck Brewery拥有的啤酒厂牌照比较特殊,意味着你可以随身携带饮料进来。但如果因此让你错失品尝这里招牌精酿的机会,可是得不偿失哦~

33 Acres Brewing Company

15 W 8th Ave (btwn Manitoba & Ontario), Vancouver BC V5Y 1M8

你很难想象,这样一个干净现代,用极简的白色线条构成严谨的如同实验室的屋子是一个喝酒的地方。

从ins上分享的图就能看出来,他们把啤酒能拍成时尚杂志的大片,把本该是张扬多彩的啤酒瓶包装搞成超有sense的单色标签,33 Acres就像是温哥华啤酒届的艺术家,每个细节都散发着凉爽、前沿的精致感。

它在东温哥华啤酒厂区“Yeast Van”里,周围时髦的年轻人们会常常光临,7个常规的啤酒龙头里的味道评价都还不错。特别推荐他家的Ocean,是西海岸风格的IPA,呼声最高。

18年9月份的时候,33 Acres收购了隔壁的一套房子,改装成自己的实验室,这里并不是为了扩大店面接客,而是真正的啤酒实验室,创造出过很多好喝的新品种,比如专门为黑加仑美食节而生的Date Shake Ale,一种奶油味的麦芽酒,有枣子和肉桂还有黑醋栗的香味。

当然也有相当一部分人是冲着这里的食物菜单来的,不论是brunch还是午餐或者晚餐,菜单都非常的丰盛,包括鳄梨吐司、咖喱南瓜汤和自制披萨等等。

如果说33 Acres和其他酒场最大的区别,那就是它吸引人的店实在是太多了,不管是因为新意十足的精酿,还是这股透着寒意的的美学效果,不可否认的是,33 Acres的创造力,代表着温哥华精酿啤酒的未来。

Brewhall

97 E 2nd Ave, Vancouver BC V5T 1B3

从精酿到鸡尾酒,从小食到浓汤,Brewhall可以满足你过夜的一切需求。

这是个庞大的啤酒花园,隔着屏幕你都能想象到,夜晚这里人声鼎沸的样子。

如果你开车经过Brewhall,你绝对不会错过这个好地方。不仅仅是因为空间真的很大,它坐落在一个1918年的老式Opsal钢结构建筑里,把外墙涂成了暗红色,这也是这附近少数的历史建筑之一。

内部有两层空间,上层是Drink Lab,专门用于实验性的鸡尾酒和调味啤酒,楼下比较大的吧台和旋转的啤酒龙头则是服务那些为精酿而来的客人们。

除了精酿啤酒,Brewhall也会定期和本地其他啤酒制造商合作出点新鲜玩意,另外还提供葡萄酒和鸡尾酒。一共有400个座位,晚餐也很扎实,比如鸡翅、汉堡、沙拉、披萨这种吃到饱的食物,味道都不错。

所以,当你带着一大群朋友,抱着不醉不归的信念,想要找个完美的目的地的话,别犹豫,就来Brewhall吧!喧闹有趣的摇滚啤酒花园在等着你们!

Granville Island Brewing

1441 Cartwright Street (at Old Bridge St), Vancouver BC 

Granville Island Brewing是加拿大第一家精酿啤酒厂,1984年就开业了,可以说是祖先级啤酒厂了。

这里是Granville岛上一个原始而又繁忙的地方,巨大的木柱和横梁支撑起高耸的顶棚,与岛上的工业根基和裸露的管道交相呼应,长长的公共桌和忙碌的吧台增加了人们互动交谈的机会,总之这是个温暖宽敞的空间,在里面说话都会变得很大声。

这里的啤酒胜在品种很全,从IPA到lagers到stouts应有尽有。

没什么花哨的食物,披萨汉堡玉米饼之类的,对了,肋排很好吃!

Strange Fellows Brewing Company

1345 Clark Dr, Vancouver BC

“怪人”有点“怪”,它的位置称得上“人迹罕至”四个字,你绝对不会在一家热闹的酒场到另一家热闹的酒场的路上发现它,来到这基本上只有一种途径,那就是被那些回头客驾车开着导航带过来。

到这里你会看到一座漂亮的房子,大平顶和灰红色的外墙,“怪”还怪在其他的啤酒吧可以为了逼格在墙上挂几幅画,它倒好,直接开了一个Charles Clark画廊,一个现代美术馆。

在一条荒凉的工业街上开一家引人入胜的艺术馆不足为奇,但如果能在这样的背景里品尝到名绝温哥华的精酿啤酒,你就有了一定要来试试的理由。

除了种类繁多的酒桶罐子以外,有8种啤酒龙头可以选择,从浅色的西海岸淡啤酒(4%ABV)到深色的IPA夜曲(6.5%ABV)再到上头的比利时修道院(8%ABV)。

温馨提示:千万千万不要饿着来,因为这里吃的不是很多,有熟食盘和薯条,但是不顶饱。

Four Winds

4-7355 72nd Delta BC,V4G 1L5

Four Winds的位置在Fraser River河岸旁,从外面看是个混合了西海岸和欧洲小镇风情的大房子,里面的布置简单温馨。他们主攻瓶装啤酒,当然精酿也是拿手好戏。酿酒师们得意于古老而传统的方法,酿出无限创意的味道。

Four Winds的酒拿过数不清的奖项,这里就不一一列举,如果你是第一次认识Four Winds,那这位客人的评价应该可以帮你做出判断;“没有人会讨厌Four Winds”。

这里的酒有很多种,六种常规的瓶装啤酒可以作为入门级产品:saison,、IPA、 pilsner、 pale ale,、Berliner Weisse和oat porter。比如常年可饮用的saison,用芳香的啤酒花Noble酿制而成,再经发酵得到淡淡的果香;喜欢IPA的可以试一下它家以柑橘香为主调的IPA,入口的甜蜜会渐渐变成醇厚的啤酒花香,既流畅又充满活力。当然也有秋冬限定“oat porter”、春夏限定“Sour Weisse”。

除了这些常规的啤酒之外,Four Winds会不定期发行新产品,都带有深深的“Four Winds”标签,然后迅速成为啤酒爱好者们追捧的对象,并在大赛上拿奖。所以建议去店里之前先到官网了解一下做好功课:https://fourwindsbrewing.ca/

还有!午餐的时候提供的玉米饼,味道也是一绝,千万别忘了点一份!

The Parkside Brewery

2731 Murray St,Port Moody,BC

和Rocky Point公园隔街相望的Parkside是啤酒厂街上很有名的一家,如今Moody港已经成为新兴精酿啤酒的天堂,巩固了日渐衰落的工业区作为酿酒区的声誉。

这里一共有110个座位,空间很大,能看得出是经过一番精心设计的。公园长椅和长桌,复古的斯诺克台球桌,老式街机和自助冰箱,这些装饰成功的把Parkside和其他几家啤酒厂区分开来,年代感与现代感并存。

Parkside拿手的一个是IPA,一个是淡啤,还有一个是比尔森啤酒,也是啤酒爱好者们最喜欢的三种,另外还提供Witbier啤酒和五香小麦啤酒。

主要的啤酒品牌包括Dusk Pale Ale(5.3%)、Season、Dawn Pilsner (4.9%)、和Graffiti IPA (6.9%),还提供各种葡萄酒,每天的酒类取决于当下的供应和需求,但每天至少可以保证有5种以上。

Parkside周围的环境很好,像是被大自然包围的酒精避风港,来这儿的客人会自然而然的被它散发出来的热情所感染,无论你是和亲人来聚会烧烤,还是和朋友喝酒游戏,或者是在炎热的仲夏夜坐在草地椅上放松身心,都会在Parkside留下难忘的经历。

Red Truck Beer

295 EAST 1ST AVE, VANCOUVER BC

一般情况下,一家成功的公司都有一个极具象征意义的吉祥物,Red Truck就是这样,一辆古老的红色卡车,成为“酒鬼”们心中尽情放纵的象征。

从某种程度来讲,Red Truck已经不只是一个喝酒的好地方这么简单,它代表着一种自由释放的生活方式和态度。

最特别的是它旁边有一个小舞台,在周五和周六的晚上都会有像室外音乐节一样的演出,“Truck Stop”音乐节从乡村音乐歌手Jon Pardi 到澳大利亚国宝电音乐队Cut Copy都请过,那时候的Red Truck是啤酒达人们的狂欢之地,音乐是啤酒的最佳搭配!

Red Truck一共有14种不同的啤酒,从清淡新鲜的Elderberry Saison到高酒精含量的烈性黑啤,所有口味都涵盖在内。

食物方面以肉食为主,除了咸牛肉杂烩和芝加哥热狗,还有堆满牛肉的Reuben,这些都是精酿啤酒的绝佳伴侣。

自从2014年开业以来,Red Truck是第一家版图扩张到加拿大以外的本地啤酒品牌,在科罗拉多州也有店。就像之前说到的,来这里的年轻人绝不仅仅是喝酒那么简单。当啤酒与文化结合在一起,便成为Red Truck最好的名片。

 

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