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我决定了!一会吃这个

说到墨西哥美食大多数人的第一反应就是墨西哥卷饼。墨西哥菜的精髓就是fushion融合,因此墨西哥卷饼的种类也很多。今天我们就来聊聊Taco、Fajita、Burrito、Enchilada这几种卷饼的特点。

Taco

墨西哥盛产玉米,Taco便是用墨西哥玉米薄饼Tortilla夹肉馅的一种美食,形状类似U型,一般软硬壳两种。硬壳基本上就是美式的做法,也是创造出来的改良式快餐taco,一般夹的是肉和鹰嘴豆馅、牛油果酱、酸奶油、番茄丁、生菜和芝士等。软壳Taco一般分为regular和mini大小,由玉米粉制作,但也有面粉做的。

正宗的墨西哥Taco的饼皮不仅绵软有嚼劲,还有玉米的清香。作为墨西哥式家喻户晓的美食,虽然每家都有自己的秘制配方,但主要材料选择一般有腌制过的烤牛肉Carne Asada、烤猪肉carnitas、烤鸡肉Pollo Asada、烤虾Camarones、香肠Chorizo、豆子Frijoles、,米饭Arroz等,北美习惯点墨西哥菜的时候用西班牙语,记住这些看菜单的时候就不会犯尴尬症了哦 ~

·做tacos的时候可以在里面夹一片青柠,淋上青柠汁味道会超乎意外的好。

·tacos里面很多都用到了烟熏辣椒粉,这是墨西哥料理中的特色调料,是用Janapeno辣椒烟熏风干制成,为菜肴增加了独特迷人的味道。

     Burrito & Enchilada

真正的墨西哥菜系中并没有Burrito,而是由美国德克萨斯州的墨西哥美食爱好者们发明的卷成圆柱状的卷饼。Burrito一般作为主食比Taco形状大得多,是美国化的快餐食物,可以作为街头美食拿在手里吃。

而Enchilada是墨西哥local的卷饼嫡系,外形和Burrito类似,Enchilada通常是在玉米饼里放奶酪和肉,用酱焖熟在油里煎一下然后再在上边浇上奶油或酱汁。作为墨西哥的传统食物,enchilada内通常只包括肉类、豆子和豆泥。

而经过美式改良之后的Burrito通常还有生菜、碎奶酪、肉酱、洋葱等,而sauce通常还配有牛油果酱、salsa辣酱(碎番茄加洋葱香菜末)、酸奶油、玉米粒等,相比而言Burrito比传统的enchilada包含更多种的食物和酱料。

Salsa是源自西班牙语,墨西哥及南美洲多使用西班牙语,意思就是Sauce酱汁的意思。可以蘸玉米片,也可以放到burrito、bowl之类的菜肴里作为sides一起吃。最常见的salsa roja是由大量的碎番茄打底加上洋葱和青椒,还有绿色的salsa verde、黑色的等十来种,就不一一介绍了。

Fajita

Fajita通常可以泛指墨西哥烤肉,以前专指牛肉,现在也包括牛肉鸡肉虾等,利用铁板或烤架加以洋葱、黑胡椒、青椒等煎烤牛肉或鸡肉虾肉等的一种墨西哥菜式,taco里面可以选择加fajita,但是taco和fajita并无所属关系。

记住这些经典美食的名称,看菜单的时候就不会头皮发麻尴尬症发作了哦~ 说了这么多墨西哥美食,即使不能来一场说走就走的旅行,星球君也要推荐几家城里口碑较高的几家店供大家参考去打打卡吧!

La Taqueria Pinche Taco

这家可以说是星球君的挚爱了,餐厅虽然很小,但氛围很温馨,最多可容纳20-30人左右。有多种选择的加肉tacos和素食tacos,总有一个能满足你的味蕾。推荐牛排、猪肉卷饼和奶酪玉米饼,服务人员也非常友好。

322 W Hastings St, Vancouver, BC V6B 1K6

Tacofino Commissary

这里有温哥华最好吃的Al Pastor烤猪肉配菠萝,但主打的炸鱼Taco星球君觉得并没有La Taqueria的好吃。Taco夹的肉类除了鲜嫩滑口的牛肉以外,还会结合温哥华西海岸料理中常见的海鲜食材,传统地道又适合本地人的口味。推荐:Al Pastor

2327 E Hastings St ,Vancouver

Sal y Limon

餐厅有一个很好的休闲氛围,提供玉米饼、芝士馅饼等经典墨西哥街头美食,味道正宗、物美价廉。尤其是一系列不同口味的自制salsa酱,保准让你大快朵颐大开眼界。菜分量很足,主推炸玉米饼或墨西哥卷饼

701 Kingsway #5, Vancouver, BC V5T 3K6

La Mezcaleria

Taco种类很多而且不局限于玉米卷这些传统美食,还有一些FUSION的菜式。推荐这家的招牌菜Huevos Divorciados、Chilaquiles等。

1622 Commercial Dr, Vancouver

EL CAMINO’S

卷饼分量较小,适合尝试多种不同的口味。推荐Taco有鳕鱼、炸鸡、牛排、炖猪肉等。

3250 MAIN ST,VANCOUVER, BC V5V 3M6

Ancora

吃腻了千篇一律Taco的你,一定要尝试一下他们家的soft shell crab taco,软壳蟹处理得很好,配上特制酱汁一起吃,口感格外丰富,颠覆你对Taco的认知。

1600 Howe St #2, Vancouver

星球君在此感谢所有分享美食的群员!希望此群可以帮助大家找到更多的大温美食!

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