
冲煮咖啡入门教程
法式滤压
随着我们喝咖啡的年头越来越长,我们对咖啡的要求也不再简简单单是合不合口味,而是追求咖啡豆的品质以及冲泡工艺。
咖啡豆的处理方式多种多样,有生豆,咖啡烘焙和咖啡研磨,冲煮方式也有法压,手冲,虹吸,摩卡和意式浓缩机。
对于咖啡豆的甄选,大有讲究,日后慢慢给大家讲解。
冲煮工艺来讲的话,我们今天说说法式滤压。

法压式冲泡咖啡
法压壶
#法压壶为什么能冲泡出好喝的咖啡呢?
法压壶制作咖啡是将咖啡在壶内完全浸泡,然后用带有金属滤网的压杆,将咖啡和咖啡渣分开,这种冲泡方法得到的咖啡醇厚感非常好,可以增加质感和油脂,并且最终的咖啡也相当干净。

#法压冲泡工序

1.将滤压壶和咖啡杯用热水温热。
2.拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水,在壶内放入20克左右的咖啡粉。
3.滤压壶呈45度斜放,将200ml, 95度左右的热水慢慢冲入,静置3—4 分钟。
4.用竹棒搅拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。
5.套上滤压器组,轻轻下压到底,再将咖啡倒入温过的咖啡杯中
6.根据自己的口味加糖和奶即可完成

特别注意:
对于法压来说,最好选用粗颗粒状的咖啡。
滤压壶过滤的好坏很大程度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧的对咖啡粉的过滤极其重要,会直接影响咖啡的口感。
时间的控制尤为重要,同样的咖啡颗粒,水温,不同的时间却有不同的效果。一般来说时间越久味道越浓郁,却容易出现苦味、涩味、杂味。不过当咖啡的五大变因改变时,控制时间就会有意想不到的结果,比如:深烘焙的咖啡豆把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜,浅烘焙的咖啡豆需要多一点的时间来萃取酸质与香气才得以表现。

愿你在繁忙的工作以及生活中能够享受咖啡带来的愉悦与休闲!
感谢Howcast提供的视频!





