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英式下午茶

Vancouver

常听人家称英式下午茶为【English High Tea】,其实这是错误的。正规传统英式下午茶的其实是Afternoon Tea或Low Tea。较少听见的Low Tea称号是因为英式下午茶所坐的桌椅都比较低矮,在手拿茶杯时不会茶杯举的很高,而且茶点都是精致的小点心得名,因此又名Low Tea。而较为奢华的英式下午茶餐桌上会备有香槟,因而又名Royal Tea。至于High Tea,则是盛行于普通大众的更像是正餐的茶点,一般在六点进行。在过去,一般只有下层人民会在工作之间为了补充体力而享用High Tea,并且坐在较高的餐桌和椅子上,方便快吃快走。

英式下午茶起源于19世纪初,由第七代贝德福德公爵夫人安娜·罗素(7th Duchess of Bedford)发明的。这位夫人,吃完了早餐,下午时分就会觉得饿扁扁,可是离晚上八点的晚餐时间还有好久。在当时的英国,人们通常只吃两顿饭,早餐和晚餐。于是,公爵夫人就在自己的房间里,品尝一壶沏好的茶,配上一些小点心,度过了美好的下午时光。

渐渐地,她开始邀请她的闺蜜们到她的避暑山庄‘享用一点茶,然后漫步在乡间’,这个夏日活动变得很受欢迎,所以公爵夫人回伦敦后还保留着这个活动,时不时地给他的小伙伴们发张邀请卡来她家喝茶。渐渐地,其他的名媛贵妇们也学起了这个聚会方式,慢慢地,这样的聚会越来越正式、奢华,从贵妇们的闺房移到会客厅。没过多久,下午时分,上流社会的绅士和淑女们都一齐酌着红茶,翘着兰花指吃着三明治享用美好的午后了。

英式下午茶的组成是什么样的呢?

标准的英式下午茶,肯定是用三层的架子放着的。

一套英式下午茶组成:茶,三明治,蛋糕与甜点。其中三明治、蛋糕和甜点的尺寸比较小(Finger Size)。

传统摆盘:

由下至上,第一层一般是三明治,第二层是传统英式点心司康Scone,第三层则方蛋糕和水果塔,也可以是第一层是司康饼,再往上一层是三明治,顶层是甜点。

从吃的先后顺序上来讲,是从下往上吃,也就是从咸到甜。

茶的选择:

这里的茶指的是精选茶叶(loose leaf),而不是茶包泡的茶。

Assam:阿萨姆茶,来自印度的茶叶,芽香浓郁,泡出来的茶色特别明亮。

Darjeeling:大吉岭茶,同样来自印度,香气浓,茶味略有干涩。

Earl Grey:伯爵茶,是以红茶为茶基,混有佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出来的油脂香味的茶。

Lapsang Souchong:立山小种,红茶鼻祖,产自中国福建省武夷山。茶叶经松木熏制而成,有着非常浓烈的松烟香。

还有最常见的English Breakfast Tea(英式早餐茶),或者香草茶,又或者其他花茶。

那么如何像英国人一样喝Low Tea呢?

下午茶可算作是正式场合,不过也不必西装打领,除非特别指定,所以着装以smart casual为主,女生可以小优雅小淑女一番,男生虽不用打领带什么的,但最好避免运动套头装等太过随意的装扮。

基本礼节:

入座:

入座后,把餐巾放在腿上,如果中途离席,餐巾可搭在椅背上或放在座位上,但不要丢在桌面上。

喝茶时:

视线应落于杯中,不要四处张望,不要用茶匙喝茶,如果茶水较烫,把它放在桌上自然降温,不要用嘴吹。

握茶杯:

茶杯要轻拿轻放,传统礼仪中必须要用大拇指和食指捏住杯柄,不可把手指伸进杯圈。

放茶勺:

不要将茶勺用完以后一直在杯子里。

搅动茶水:

茶匙不要碰到茶杯发出声响,搅动的动作是前后搅动。

说了这么多,相信小伙伴们已经按捺不住想要跟朋友约个下午茶了吧。星球君找了几家英式下午茶餐厅,大家可以根据自身兴趣选择哦!

Notch 8 Restaurant & Bar

Notch 8是位于Fairmont Hotel Vancouver一层的餐厅,他最大的特色就是每个时期都会提供不一样的下午茶主题。

地址:900 W Georgia St, Vancouver, BC

TWG Tea Vancouver

TWG是一家来自新加坡的茶叶奢侈品牌,温哥华这家是北美的首家店,相信有不少小伙伴都有所耳闻。TWG是专注于高端茶品以及茶具,下午茶也是走高端路线,店内装潢有种低调奢华的感觉。

地址:1070 W Georgia St, Vancouver, BC

Audrey Moment Afternoon Tea & Café

位于本拿比的英式下午茶餐厅,味道不错又精致,除了下午茶供应,还可以定制Party甜点。

地址:6540 Burlington Ave, Burnaby, BC

Neverland Tea Salon

一家适合素食者的下午茶餐厅,可以挑选Vegan, Regular, Vegetarian和Gluten-omitted的食物,下午茶选择种类众多,店内的装潢摆设温馨有格调。

地址:3066 West Broadway, Vancouver, BC

Secret Garden Tea Company

一家传统的英式下午茶,甜品口味偏甜,店内装修很田园风,很有英国古老花园的感觉,再加上,茶具也都是英国产的,仿佛置身在一个英式的秘密花园里面。

地址:2138 West 40th Ave, Vancouver, BC

La Petite Cuillère

温东的一家复古英式下午茶店,茶的品种很多,很经典的三层茶点盘。店内装潢属于老式英国风,细节很用心。

地址:55 Kingsway, Vancouver, BC

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